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La nixtamalización es una de las aportaciones culinarias más importantes de mesoamérica para el mundo. esta técnica perdura hasta la fecha como un proceso fundamental en la elaboración de tortillas, pozole, antojitos y otros alimentos a base de masa de maíz. Sep 27, 2015 · de monterrey, nl. donde viví por seis años. una linda señora llamada hortencia luna me enseño, ella me platicaba que antes de salir a trabajar tenía que dejar lista la comida para sus hijos, y esto incluía hacer todos los días tortillas de harina con la popular receta de un kilo de harina y un cuarto de manteca.
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